相模原市立当麻田小学校

今日の献立は、委託ごはん、牛乳、あじの和風マリネ、キャベツの煮浸し、すまし汁です。

今日の大きなおかずは、すまし汁です。
１kgのさばのけずり節を使って、約５０リットルのだし汁をとって作りました。
だし汁には「うまみ」を感じるもとになるアミノ酸が豊富です。だしをとるもとになる素材ごとにそのアミノ酸も異なるため、うまみの味わいも違ってきます。

５年生の家庭科では毎年だしの飲み比べの授業を通して、うまみを実感する体験をしています。今年も２学期以降に実施予定なので、どんな感想が聞けるか楽しみです。